#PETCompartilha : Dieta sem Glúten e Lactose

Recomenda-se dietas sem glúten e sem lactose para quem possui doença celíaca e intolerância a lactose, respectivamente.

O doente celíaco apresenta intolerância permanente ou alergia ao glúten, proteína encontrada em cereais como trigo, centeio e cevada e seus subprodutos. Ademais, Outros produtos podem conter glúten por contaminação cruzada, quando a fabricação ou seu preparo é feito no mesmo local ou utilizando os mesmos utensílios que foram utilizados para preparar produtos à base de cereais que possuem glúten. A aveia, embora não apresente a proteína do glúten na sua constituição, pode ser cultivada no mesmo terreno em que esses cereais foram cultivados e, dessa forma, pode apresentar traços de glúten.

O tratamento para o doente celíaco é a restrição desta proteína por toda a vida, pois o seu consumo provoca inflamação intestinal, além de outros efeitos colaterais, podendo impedir a absorção de alimentos.

A intolerância à lactose é decorrente da deficiência da produção da enzima lactase, necessária para a digestão da lactose, açúcar do leite. Nesse caso, a lactose passa a ser fermentada no intestino, causando sintomas indesejáveis, como diarreia e distensão abdominal.

“Embora estudos iniciais sobre o glúten e a lactose sugerem que a sua retirada da alimentação podem favorecer a redução do peso corporal e do acúmulo de gordura, estes achados podem estar relacionados à redução da ingestão total de calorias e carboidratos na dieta, que, por si só, apresenta benefícios comprovados na redução de peso.”

“Quando se objetiva a redução do peso e a saúde, é preciso ter olhar ampliado. Diversos fatores podem interferir na adoção de um “estilo de vida saudável” e no excesso de peso, desde a amamentação, a alimentação adequada e saudável, a prática de exercícios físicos, os ambientes obesogênicos, a publicidade de alimentos, entre outros.”

Ministério da Saúde, Desmistificando Dúvidas sobre Alimentação e Nutrição, Brasília-DF, 2016.